Boucherie traditionnelle près de Sens
Notre espace boucherie s’appuie sur une maîtrise complète de la filière et une sélection rigoureuse des viandes françaises. Nous travaillons chaque pièce avec précision pour garantir une qualité constante et une expérience gustative authentique. Cette approche artisanale s’exprime dès la réception des carcasses entières que nous découpons nous-mêmes afin de préserver la fraîcheur, la tendreté et le goût d’origine.
Une sélection de viandes françaises
reconnues pour leur excellence
Nous privilégions uniquement des viandes de premier choix issues d’élevages français. La Parthenaise occupe une place centrale dans notre gamme de bœuf.
Elle appartient à la branche fauve du rameau brun, comme sa cousine l’Aubrac. La parthenaise est originaire de la Gâtine poitevine, région située à proximité de la ville de Parthenay dont elle tire son nom, en Poitou-Charente. C’est Eugène Gayot qui la baptise ainsi au milieu du XIXe siècle, désignant par ce terme la population de bovins à robe fauve qui peuplait alors l’ouest de la France entre la Loire et la Gironde.
Cette race mixte prend une certaine importance dans la partie ouest de la France, et fait partie des premières races bovines à avoir un livre généalogique lorsque celui-ci est créé en 1893. On comptait alors plus d’un million d’individus et la race était la troisième race française quant aux effectifs. L’essor de la race est alors lié à la situation du vignoble de Cognac.
Cette race offre une texture fine et un goût généreux, ce qui en fait un choix recherché par les amateurs de viande de caractère.
Nous proposons également du veau du Limousin, apprécié pour sa douceur, ainsi que du porc et de l’agneau français sélectionnés pour leur régularité et leur finesse. Chaque morceau est préparé avec attention pour garantir un résultat irréprochable en cuisson.
Un savoir-faire artisanal
au service des spécialités bouchères
Notre équipe assure la découpe, la parure et la préparation de l’ensemble des produits proposés en vitrine. Cette maîtrise nous permet de concevoir des spécialités bouchères élaborées sur place, pensées pour sublimer les morceaux et faciliter la préparation des repas. Rôtis ficelés, marinades maison, pièces à griller ou à mijoter sont travaillées avec rigueur et sens du détail.
Ce savoir-faire contribue à proposer une offre authentique, ancrée dans la tradition mais adaptée aux attentes actuelles. Pour accompagner pleinement vos envies, notre maison propose aussi une charcuterie entièrement faite maison, un service traiteur complet ainsi qu’une sélection cave fromages épicerie.
NOS PRODUITS ET NOS TARIFFS
BOEUF PARTHENAISE
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CÔTE DE BOEUF 34.95€/Kg
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FAUX-FILET 36.95€/Kg
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STEAK POIRE 29.95€/Kg
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ONGLET/BAVETTE/ HAMPE 29.95€/Kg
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RÔTI DE RUMSTEACK 29.95€/Kg
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FILET DE BOEUF 56.95€/Kg
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STEAK HACHÉ 19.95€/Kg
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BOURGUIGNON 19.95€/Kg
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JARRET BOEUF DÉSOSSÉ 19.95€/Kg